大阪・北新地の鶏料理専門店。鶏しゃぶや新鮮な刺身、熟成手羽先も絶品
- 4,000円
- 大阪市北区、北新地で店を構える「北新地 わっぜ」。様々な鳥料理をご提供する当店のいちおしは、なんと言っても最高級品質の「シャポーン鹿児島鶏」を用いた“鶏しゃぶしゃぶ”です。シャポーン鹿児島鶏の美味しさを最も感じられると言っても過言ではない、この逸品。透き通るほど
薄くスライスしたモモ肉とムネ肉を、醤油ベースの出汁にサッとくぐらせてお召し上がりいただけます。季節の野菜やきのこから溢れ出す
滋味に、徐々に鶏の旨味が加わることで深まる美味しさはまた格別です。お好みで柚子胡椒を合わせてご賞味ください。
- しゃぶしゃぶを存分に召し上がった後は、具材の旨味が
充分に染み渡った出汁で、〆の蕎麦をお愉しみください。
滑らかに喉を通り過ぎる蕎麦とともに、食欲をそそる
出汁の香りがふわりと鼻を抜けていきます。
お腹が満たされるまで、思う存分堪能していただければ
嬉しい限りです。
※価格は全て税抜きです。
※お料理によりまして、鶏肉の仕入れ状況により、数量が限られます。
- 1,900円
- 素材本来の旨味を味わうなら、九州産の甘口醤油で
いただく新鮮なお刺身をぜひ。歯ごたえの良い
“モモのたたき”としっとりとした“ムネのお刺身”を、
一皿でお愉しみいただけます。
- 600円
- 塩もみした手羽先を、冷蔵しながら2日ほど寝かすことで、
旨味を引き出しています。焼き上げた手羽先の身はふっくらと、それでいて味がきゅっと引き締まり、まさに絶品の味わいです。
- 当店では、メイン料理であるしゃぶしゃぶのみならず、
シャポーン鶏の真なる美味しさを追求した逸品も様々にご用意しております。
異なる部位はもちろん、その調理法によっても変わる豊かな味わいを、
どうぞお愉しみください。
- シャポーン鶏の
モモ肉塩焼 - 1,300円
- 程よい弾力のモモ肉は、脂ノリも良く、噛めば溢れる
旨味が特徴です。塩であっさりとまとめ上げることで、
素材本来のコク深い風味をしっかりと感じられます。
- シャポーン鶏の
皮焼 - 700円
- 甘い脂がとろける鶏皮は、シンプルな塩焼きでお届けします。香ばしくカリッと焼けた皮目と、そこに程よく
付いた弾力のある身のやわらかさ。食感の違いを一度に堪能できる一皿です。
- 鶏胸肉の
自家製チャーシュー - 600円
- チャーシューは、醤油・青酢・葱を合わせて取った
出汁で3時間以上煮込むことで、しっとりなめらかな
食感に。さらに風味豊かな生七味でアクセントを付けています。
※価格は全て税抜きです。
※お料理によりまして、鶏肉の仕入れ状況により、数量が限られます。
