たたき
まずは素材本来の美味しさを“モモのたたき”でお愉しみください。一般的な鶏よりも長期育成したその肉質は、歯応えとやわらかさのバランスが絶妙な食感。噛みしめる度に広がる濃厚な旨味は、シャポーン鹿児島鶏ならではの味わいです。九州産の甘口醤油でお召し上がりください。
北新地で焼き鳥ならコースがおすすめ。新地のディナーに人気
JR東西線「北新地駅」11-41出口より徒歩1分。大阪市北区の繁華街・北新地にて暖簾を掲げる鶏料理専門店「北新地 わっぜ」では、名物の「鶏しゃぶしゃぶコース」の他に、手軽に愉しめる串焼きをメインとした「焼き鳥コース」をご用意しております。当店自慢の希少な最高級鶏肉「シャポーン鹿児島鶏」を用い、土佐より仕入れる備長炭で一気に焼き上げるその香ばしさは言わずもがな。素材の上質さを感じていただけるよう、基本塩のみで味付けをしております。絶妙な歯応えと凝縮された鶏本来の旨味をご堪能ください。わっぜならではの逸品を存分に満喫していただければ幸いです。
6,600円（税込み）
まずは素材本来の美味しさを“モモのたたき”でお愉しみください。一般的な鶏よりも長期育成したその肉質は、歯応えとやわらかさのバランスが絶妙な食感。噛みしめる度に広がる濃厚な旨味は、シャポーン鹿児島鶏ならではの味わいです。九州産の甘口醤油でお召し上がりください。
とろけるような甘みの脂が特徴的な鶏の皮焼は、あっさりと塩焼きでご提供。香ばしく焼き上げ、カリッとした食感と程よく付いた身の弾力によるコントラストを感じていただけます。途中からレモンを搾り、爽やかな酸味による味の変化を愉しむのもおすすめ。シャポーン鹿児島鶏特有の旨味をご堪能あれ。
わっぜ自慢の逸品であるシャポーン鹿児島鶏を気軽に愉しむなら、やはり焼き鳥スタイルが一番のおすすめです。様々な部位の特徴に合わせて焼き上げ、最適な状態でお出しするのが当店の信条。季節を彩る旬の野菜と合わせたその味わいは、四季の移り変わりをも表現しております。その時季その日ごとに変化する1本との出合いに、心躍る事間違いありません。
〆にはするっと食べられる蕎麦をご用意しております。鶏の旨味がしっかりと染み渡る出汁と、喉ごし豊かな蕎麦の秀逸な風味を感じられる一杯です。味わい深くもあっさりとした口当たりは、締め括りの一品として最適。食後には季節のフルーツをお出ししておりますので、さっぱりとした後味と共に、お食事の余韻に浸るのもまた一興です。
