大阪・北新地、鶏しゃぶや新鮮な刺身、熟成手羽先も
大阪市北区、北新地で店を構える「北新地 わっぜ」。様々な鳥料理をご提供する当店のいちおしは、なんと言っても最高級品質の「シャポーン鹿児島鶏」を用いた“鶏しゃぶしゃぶ”です。シャポーン鹿児島鶏の美味しさを最も感じられると言っても過言ではない、この逸品。透き通るほど薄くスライスしたモモ肉とムネ肉を、醤油ベースの出汁にサッとくぐらせてお召し上がりいただけます。季節の野菜やきのこから溢れ出す滋味に、徐々に鶏の旨味が加わることで深まる美味しさはまた格別です。お好みで柚子胡椒を合わせてご賞味ください。
※価格は全て税込みです。
※お料理によりまして、鶏肉の仕入れ状況により、数量が限られます。
素材本来の旨味を味わうなら、九州産の甘口醤油でいただく新鮮なお刺身をぜひ。歯ごたえの良い“モモのたたき”としっとりとした“ムネのお刺身”を、一皿でお愉しみいただけます。
シャポーン鶏のもも肉と胸肉を使った自家製バーニャカウダーソースです。
当店では、メイン料理であるしゃぶしゃぶのみならず、シャポーン鶏の真なる美味しさを追求した逸品も様々にご用意しております。異なる部位はもちろん、その調理法によっても変わる豊かな味わいを、どうぞお愉しみください。
シャポーン鷄のもも、胸を使い、自家製の鶏がらスープとお肉をスープを練り込んだ自家製の皮で包んだ自慢の一品です。
甘い脂がとろける鶏皮は、シンプルな塩焼きでお届けします。香ばしくカリッと焼けた皮目と、そこに程よく付いた弾力のある身のやわらかさ。食感の違いを一度に堪能できる一皿です。
シャポーン鷄のササミを使い塩漬けし、干した、最強のつまみです。
※価格は全て税込みです。
※お料理によりまして、鶏肉の仕入れ状況により、数量が限られます。
